Ще на початку століття американський архітектор Франк Ллойд Райт визначив, що кухня являється майстерною домогосподарки, а її робоча зона має бути спланована правильно і облаштована ергономічно: з урахуванням пропорцій і розмірів людського тіла.
 |
Раковина — це головний центр активності, який віднімає від 40 до 46% усього часу, проведеного на кухні. У ідеальному варіанті раковина знаходиться в центрі робочого трикутника кухні, приблизно в 1200–1800 мм від плити і 1200–2100 мм від холодильника.
Розміщення кухонної плити планують ближче до обіднього столу. Проте слід пам'ятати, що саме в цьому місці найчастіше відбуваються різні травми. Плита повинна стояти так, щоб її не можна було випадково зачепити, проходячи через кухню.
Холодильники і морозильні камери зручно розміщувати в кутах кухні, для того, щоб не розділяти робочу поверхню на окремі ділянки. При цьому пам'ятаєте, що відкриті дверці холодильника не повинні блокувати вільний простір.
У двадцяті роки в Німеччині було проведено своєрідне дослідження. У нормально облаштованій і спланованій кухні домогосподарці пропонувалося приготувати певне блюдо. При цьому вимірювався пройдений нею шлях і витрачений час. В результаті аналізу цих показників були знайдені варіанти оптимального планування кухні та розміщення елементів кухонної обстановки, при яких стало можливим приготування блюд в найкоротший час без необхідності проробляти при цьому пристойний шлях. Це дослідження, пише iBud.ua, в історії сучасної кухні дістало назву «ниткове дослідження», оскільки шлях вимірювали на кресленні в масштабі за допомогою ниток. В результаті ниткового дослідження були визначені три основних робочі центри для підготовки, варіння і миття. Правильне планування і розміщення цих елементів несе в собі вирішальний елемент робочої ергономіки на кухні.
| Дизайн кухні Для дизайну італійської кухні властива заворожлива чуттєвість і експресивність. Німецький дизайн кухні притягує своє коло покупця за допомогою раціональності та грунтовності. Модним атрибутом в дизайні кухні залишаються так звані «фамільні» кухні. |
Результати сучасної повторної перевірки підтверджують попередні висновки — завдяки розумному плануванню кухні домогосподарка може заощадити до 60% шляху і 27% часу. Наприклад, в 80-і роки знаменита німецька фірма Bulthaup зробила ряд революційних перетворень в традиційному кухонному дизайні та плануванні кухні: підвищила висоту робочої поверхні, скоротила відстані між різними функціональними ділянками, відвела окремі місця всередині кухні різним робочим областям, впровадила концепцію «острівця» — встановленого посеред кухні обробного столу з вбудованими в робочу поверхню плитою і мийкою. З початком 80-х років ергономічність і правильне планування кухні стали правилом, без дотримання якого незручно працювати на кухні.
Планування кухні по зонах
Щоб дизайнер кухні міг створити проект і планування кухні, відповідно Вашим потребам, він повинен взнати у Вас безліч різних деталей. Чим краще Ви буде підготовлені до його розпитувань, тим швидше Ви зможете домовитись про хороший проект і планування. iBud.ua рекомендує Вам звернути особливу увагу на наступне:
| 1. Запаси Тут розташовані продовольчі товари (продукти), такі як хліб, пластівці, борошняні і макаронні вироби, швидкопсувні/заморожені продукти в холодильнику і тому подібне. |  |
| 3. Мийка Тут розміщується відро для сміття, приладдя для чищення і чистячі засоби. |  |
| 5. Приготування їжі У цій зоні рекомендується зберігати кухонний інвентар, сковорідки і кришки, приладдя для випічки і тому подібне. |  |
| Мал. 1. Планування кухні Г-подібної форми по зонах для правші |
Планування розташування зон
Якщо зони спроектовані за годинниковою стрілкою (тобто зліва направо), то говорять про кухню для правші. Для лівші зони слід планувати розташовувати проти годинникової стрілки. Ці дані отримані шляхом численних досліджень робочих процесів на кухні. Приклад планування кухні Г-подібної форми по зонах для правші показаний на мал. 1.
Яке планування кухні ідеальне?
Форма кухні, як вже говорилося, може бути досконало різною. Для оптимальних переміщень краще всього підходить планування П-подібної кухні, за нею йде острівне планування кухні. Лінійна і Г-подібні планування менш зручні. Як би то не було, можна оптимізувати і лінійне планування кухні. А якщо дозволяють розміри приміщення, слід вибирати П-подібне планування, острівну або G -подібну форму кухні.
  |  |
Плануйте зберігання запасів в ергономічно правильно розташованих рівнях вашої кухні. Таке розміщення значно економить час при щоденній роботі на кухні (див. мал. 2). Часто використовуване краще розташувати в легкодоступних ящиках безпосередньо під стільницею і в нижній області верхньої шафи. Періодично використовуване начиння в середній області нижнього і верхнього шафа, а рідко використовуване у верхній частині верхньої шафи і в самому низу нижньої.
Відмовтесь від дверей в нижніх шафах
Двері в шафах ергономічно менш зручні, ніж ящики: вимагається багато часу, щоб знайти необхідну річ, оскільки Ви не можете бачити увесь вміст шафи. Вам доводиться нагинатися, або можливо, виймати частину речей з шафи, щоб дістатися до речей, що в глибині. Ящики і системи висунення, навпроти надають зручний огляд і оптимальний доступ. Наступні ілюстрації дають можливість оцінити навантаження на тіло і хребет хазяйки, що користується різними системами зберігання.
|
|
|
|
|
| Кухонні меблі Важливим моментом при виборі елементів кухонних меблів є зручність в експлуатації. Кухонні меблі мають бути ергономічні. Для цього слід вдало спланувати полиці, вибрати ящики з системою максимального висунення, використовувати полиці-каруселі. Проте, чим складніше «начинка» у меблевих шаф, тим вони дорожчі. |
Вибирайте ящики повного висунення
Перевага ящиків повного висунення для кухні в порівнянні з частковим очевидна: Ви можете однаково легко діставати з ящика будь-які предмети.
Підженіть висоту стільниці до свого зросту
Робочу поверхню кухні слід підганяти під Ваш зріст, а не навпаки. Тут застосовується просте правило, пише iBud.ua: при зігнутих в лікті руках відстань між ними і стільницею повинна складати 10–15 см. Також зверніть увагу, що для різних робіт іноді вимагається і різна робоча висота. Доведено, що зменшують навантаження на хребет розташовані вище за робочий рівень духова шафа і СВЧ-піч, розташована нижче звичайного варильна поверхня.
Робоча поверхня
У зоні «підготовка» знаходиться головна робоча поверхня на кухні. Ця робоча область між мийкою і плитою обов'язково має бути протяжною і добре освітленою. Рекомендується ширина не менше 90 см.
Сподіваємося, що скориставшись нашими порадами з планування робочих зон на кухні, Ви отримаєте відмінний результат, який може спростити Вам домашню роботу, і Ви отримуватимете від неї тільки задоволення. Скориставшись нашими порадами з планування кухні за допомогою наших дизайнерів Ви отримаєте кухню «своєї мрії».
