Сепаратор жирів і крохмалів ТОПАС призначений для очищення технічних вод з великим вмістом жирів. Викид стічних вод такого типу ускладнює протікання очисних процесів, а також негативно впливає на правильне функціонування каналізаційних систем. Цей пристрій є проточним, що означає, що сепарація водних масел і середньо-стабільних емульсій від решти стоків проводиться в них механічним способом під час проходження потоку стічних вод через сепаратор. В силу специфіки механізму дії сепаратори здатні також частково затримувати легко опадаючу суспензію, яка збирається в камері збору осаду в нижній частині пристрою. За умови правильного підбору номінальної продуктивності і при проходженні номінального потоку, робочої поверхні сепаратора цілком достатньо для того, щоб великі краплі жирів піднялись до поверхні і з'єдналися в однорідний шар. Сепаратори жирів призначені для очищення стічних вод, при  номінальному потоці від 1 до 100 л/сек.