Расстоечный шкаф ШР-8-GN 1/1 Профи

Шкаф расстоечный ШР-8-GN 1/1 предназначен для подготовки дрожжевого теста перед выпечкой хлебобулочных и кондитерских изделий.

Благодаря хорошей герметичности, в шкафу сохраняется определенный режим, в зависимости от конкретного типа теста – хлеба, булочек, баранок, пиццы.

Процесс расстойки может занимать разный диапазон времени – от 20 мин. до 2 часов, зависит от ряда условий:

• тип замешивания опары и теста;
• количество продукции в шкафу;
• масса отдельных заготовок;
• характеристики муки;
• наличие в выпечке жиров, масла, сахара, что влияет на скорость брожения.

На профессиональной кухне ресторана, кафе, общепита применяют данный тип шкафов.